Pizza Margherita et Pizza Regina : un voyage culinaire à travers l’Italie
août 18, 2023Au cœur des ruelles pittoresques de Naples, là où la pizza a vu le jour et est devenue une véritable icône gastronomique, deux créations emblématiques se disputent l’affection des gourmets du monde entier : la Pizza Margherita et la Pizza Regina. Ces deux variations de la pizza italienne sont les gardiennes des traditions culinaires transmises de génération en génération, reflétant le riche héritage gastronomique de l’Italie. Je vous propose de découvrir leurs spécificités dans cet article !
Qu’est-ce que la pizza Margherita ?
La pizza Margherita, emblème de la cuisine italienne, est sans aucun doute l’une des créations culinaires les plus appréciées à travers le monde. Cette délicieuse pizza est née à Naples, en Italie, au XIXe siècle, et doit son nom à la reine Marguerite de Savoie. En l’honneur de sa visite, le chef Raffaele Esposito a confectionné cette pizza qui arbore les couleurs du drapeau italien : le rouge de la tomate, le blanc de la mozzarella et le vert du basilic. La recette pizza Margherita est très simple et la faire-soi-même est une excellente idée pour passer une bonne soirée sans trop se prendre la tête.
Les ingrédients de la pizza Margherita
La pizza Margherita se compose de 6 ingrédients :
- Une bonne pâte à pizza
- De la sauce tomate de qualité
- De la mozzarella
- Des tomates
- Du basilic frais
- De l’huile d’olive
Il est vraiment important de choisir des ingrédients frais et de saison pour obtenir une pizza digne des plus grands chefs italiens. Sans cela, votre pizza risque fort d’avoir le goût de celles que l’on trouve au rayon surgelé.
La Pizza Regina, la petite sœur de la Margherita
La Pizza Regina, aussi connue sous le nom de « Pizza Reine », tire ses origines de la pizza Margherita. Comme sa grande soeur, elle est née à Naples, berceau de la pizza italienne, dans les années 1950 et s’est rapidement répandue dans toute l’Italie, puis à l’étranger. Son nom évoque l’image d’une reine, cela se reflète dans ses ingrédients choisis avec soin pour créer un feu d’artifice culinaire. Elle se compose généralement d’une pâte à pizza fine, de sauce tomate, de mozzarella, de jambon, de champignons et d’olives noires
Quels sont les ingrédients de la pizza Regina ?
La préparation de la Pizza Regina suit généralement les étapes traditionnelles de la préparation de la pâte à pizza. De l’étalage de la sauce et des garnitures, jusqu’à la cuisson dans un four préchauffé à haute température. La pâte devient croustillante et dorée, tandis que les ingrédients se fondent ensemble pour créer une harmonie gustative.
La pizza Regina se compose de 6 ingrédients également :
- Une pâte à pizza
- De la sauce tomate
- De l’huile d’olive
- Des champignons
- Du jambon cuit
- Des olives noires
Pourquoi utiliser une bonne mozzarella dans la Margherita et la Regina ?
Utiliser une bonne mozzarella pour la pizza Margherita et la pizza Regina est essentiel, car cela contribue à l’authenticité, à la saveur et à la texture de ces plats emblématiques de la cuisine italienne et elle s’utilise en toutes saisons. Choisir une bonne mozzarella est essentiel pour trois raisons :
1. Sa texture crémeuse : La mozzarella de bufflonne, souvent utilisée dans la pizza Margherita traditionnelle, a une texture incroyablement crémeuse et fondante. Lorsqu’elle fond à la chaleur du four, elle crée une couche délicieusement onctueuse qui contraste parfaitement avec la croûte croustillante et les tomates juteuses.
2. Son goût délicat : La mozzarella de bonne qualité a un goût délicat et légèrement sucré qui complète harmonieusement les autres ingrédients de la pizza, tels que les tomates et le basilic frais. Ce goût subtil ne domine pas les autres saveurs, mais les met plutôt en valeur.
3. Sa fraîcheur et son authenticité : En utilisant une mozzarella de bonne qualité, vous recréez l’authenticité de la pizza telle qu’elle était conçue à l’origine à Naples. Cela ajoute un élément historique et culturel à votre expérience culinaire.
Le mot de la fin : Opter pour une pizza préparée avec amour lors d’un dîner vous permettra d’épater vos convives en alliant saveurs et simplicité. Buon appetito !
Sources photos principales :
©passeportsanté
©CuisineAZ
